Передаем удобство Вашего исторического пребывания в отеле в руки нашего ресторана. Для того, чтобы позавтракать быстро и удобно, в условиях наиболее подходящих для вас, существует небольшая комната рядом с гостиной, где сервируется завтрак. Вы можете быстро вернуться в комнату после завтрака, можете подготовиться к поездке на автомобиле или поезде и посетить достопримечательности вокруг, или спокойно продолжить свой отпуск.
Но чтобы пообедать или поужинать, Вам придется остановиться, надеть пальто и пройти через королевской двор, на котором так легко себе представить кареты и лошадей вокруг. Пройдите на «Старую кухню» (Cozinha Velha) и позвольте себе восхититься. Есть в этом что-то вне времени – войти на кухню и увидеть там камин на камнях, и огромный стол, чей размер бросает вызов законам логики.
Расположенный в старой кухне дворца Келуш, неизменно остается на своем месте – шведский стол десертов, а что придает известность всему дому – так это стол, на котором готовилась вся еда дворца. Дымоходы старые, и котлы, которые весят на стенах, именно те – оригинальные, с кухни. Под дымовой трубой находится вертел, на котором жарились целые мясные туши (говядины, свиньи), и многочисленные железные прутья, где коптились охотничьи сосиски.
С видом на сад и внутренний дворик при входе во дворец Келуш, выберите столик у камина или у окна чтобы по-максимуму насладиться летом или зимой. Деревянные потолки, створки на окнах и столики, накрытые простым и элегантным способом, для того, чтобы наилучшим образом подчеркнуть блюда, дадут вам почувствовать себя в другом мире, в котором можно легко представить женщин в пышных длинных юбках, помешивающих еду в медных котлах. Мойка и чаша абсолютно оригинальны. На картинах изображены сцены охоты.
Начните свое путешествие во времени с кухни, унаследованной от графини Алмейды Араужо, которая позаимствовала множество рецептов Франции и обучала своих служащих особым образом, чтобы открыть ресторан.
Богатый стол является показателем местной кухни, не только данной местности, но и всех регионов страны, а уж этот исторический отель является послом всего лучшего, что только есть в стране.
Оладьи из трески, салат из осьминога и трески (соленой, измельченной очень тонко, чтобы приобрести ароматный и немного интенсивный вкус) являются частью стола блюд исключительно свежих, на котором вы найдете любые морепродукты Португалии. Основным символом кухни является духовая треска (совет: сделайте предварительный заказ, так как нежное суфле требует около 45 минут на приготовление), рыбный язычок, завернутый в слоеное тесто был одним из главных рецептов дома для приема почетных гостей, и Шатобриан, медальон из почти полукилограммового филе (400 гр.), приготовленный между двумя стейками прямо на углях, чтобы мясо не пересушилось.
Что касается десертов… для Вас конечно же найдутся нарезанные фрукты и чаши с двумя шариками мороженого, но признайтесь: не имеет смысла останавливаться на таком скромном выборе. Только не в этом историческом месте, где легко представить себе охотника, который входит с куропаткой или зайцем за плечом и кладет добычу на большой каменный стол, который совершенно невероятным и до сегодняшних дней не разгаданным способом был транспортирован на кухню. Следуйте за его шагами и подойдите не боясь. Все здесь абсолютно феноменально. Традиционные португальские сладости имеют очень богатый ассортимент, что объясняется некоторыми интересными фактами: младшие дочери дворян часто отправлялись в монастыри, не по призванию, а потому, что у родителей не имелось достаточно денег, чтобы собрать дочерям приданое. Равно как и интерес к разделу земель, который в основном был направлен на увеличение владений путем заключения исключительно выгодных браков. Таким образом, очень много молодых людей, привыкших ко всему хорошему, находили для себя единственное утешение в своей принудительной изоляции – готовить конфеты. С сахаром, (всегда много), яйцами, миндалем, гила готовились и совершенствовались действительно райские сладости на земле.
Даже если в вашем желудке не осталось места ни для чего, обязательно попробуйте пудинг «Pudi Marfim», удивительно легкий, карамельный, богатый и вкусный.
