Las Pousadas son conocidas por su gastronomía variada, que revela los secretos de un antiguo arte y recrea lo mejor de la gastronomía regional, siempre a la par de las nuevas tendencias de la gastronomía internacional. Cada Pousada tiene la obligación de ser un reflejo de la zona o región en que se localiza, sobre todo en lo que se refiere a la gastronomía; desde los 'rojões' al estilo del Minho, hasta la 'cataplana' de pescado (Algarve), pasando por el bacalao dorado, en los restaurantes de las Pousadas de Portugal se podrán encontrar todos los platos más típicos y regionales, conservando al mismo tiempo las recetas y productos tradicionales.

"Sin duda, la 'cataplana' es el plato más tradicional del Algarve. Se dice que este recipiente lo comenzaron a utilizar hace miles de años pescadores y cazadores que llevaban todos los condimentos preparados y cocinaban en él el pescado que habían pescado o los animales que habían cazado. En nuestra Pousada preparamos distintas modalidades de cataplana, como la cataplana de pescado y marisco al estilo del Algarve o la cataplana de solomillo de cerdo con gambas. Para la base utilizamos siempre cebolla, pimiento, tomate, ajo, cilantro y laurel como ingredientes principales, y después basta con usar la imaginación para crear otro plato exquisito que hace la boca agua."